【台南｜美食】here Kyoto 台南 | 開山・清水。隱身清水寺巷弄的日式京都感咖啡廳

這次快閃台南兩天一夜，我的必訪清單首選就是日本京都人氣咖啡廳『here Kyoto 台南』！這間由世界拉花冠軍咖啡師山口淳一創辦的海外首店，於 2025 年 6 月插旗中西區開山路巷弄內。店址正對著擁有 300 年歷史的六合境清水寺，與京都清水寺分店浪漫呼應。隱身在連汽車都進不來的台南舊埕巷弄中，旅人只能步行探訪。點一杯招牌拿鐵，在保留台灣傳統老屋韻味的寧靜空間裡，感受咖啡香與台南古城文化底蘊的完美融合。

About here Kyoto

here Kyoto 創辦人山口淳一，曾任 %ARABICA 首席咖啡師，
並於 2014 年奪下世界拉花冠軍。
之後 2019 年於京都創立 𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐊𝐲𝐨𝐭𝐨，
以「一杯好咖啡與一段好時光」為理念，
想讓咖啡成為日常生活的片刻美好。
品牌以極簡質感空間、頂級咖啡拉花及外脆內軟的可麗露聞名，
目前在京都擁有兩家分店烏丸御池與清水寺等熱門據點。

𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐊𝐲𝐨𝐭𝐨 台南是「here Kyoto」海外的第一家分店
坐落於具歷史意義之一的佛寺「六合境清水寺」旁，
不選台北，而是選在充滿歷史底蘊的台南中西區清水寺旁，完美呼應京都的古都氛圍。

𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐊𝐲𝐨𝐭𝐨 分店資訊

here Kyoto 目前共有 3 間分店

1. 日本京都本店：here Kyoto 西洞院

• 特色簡介：創始本店鄰近京都二條城與烏丸御池，店內採用標誌性的無機質清水模與工業風設計，並融入大量觀葉植物，整體空間既時髦又極具穿梭現代與古典的優雅感。
• 限定餐點：每日限量供應的 Here 經典布丁
• 店家資訊：
  • 地址：京都市中京区姉西洞院町524 椛京都三条1F
  • 交通：京都地鐵東西線、烏丸線「烏丸御池站」步行約 6~10 分鐘
  • 營業時間：09:00 – 18:00

2. 日本京都分店：here Kyoto 清水

• 特色簡介：二號店位於京都清水寺的必經參道上（榮山堂內一角）。店內氛圍與本店的冷色調不同，巧妙結合了歷史韻味，更專門為趕在清晨參拜清水寺的旅客提早營運。
• 限定餐點：無麩質紅豆抹茶蛋捲與特製的大豆抹茶冰沙。
• 店家資訊：
  • 地址：京都府京都市東山区清水2丁目226 栄山堂
  • 交通：京都地鐵祇園四條站、清水五條站步行約 20 分鐘
  • 營業時間：08:30 – 18:00

3. 首間海外分店： here Kyoto 台南丨開山・清水

• 特色簡介：於 2025 年 6 月正式開幕，是海外第一間旗艦分店。店址選在台南擁有 300 年歷史的「六合境清水寺」對面，與日本京都清水店在地理上呼應了「清水對望」。空間由台灣傳統的三層老屋改造，完美融合京都極簡美學與府城老宅的洗石子韻味。
• 必點經典：世界冠軍拉花拿鐵、精品可麗露。
• 店家資訊：
  • 地址：台南市中西區永華里開山路3巷21號
  • 交通：鄰近台南開山路與青年路交會巷弄，建議於周邊停妥車輛後步行入巷。
  • 營業時間：07:30 – 17:00（每週三公休）

here Kyoto 台南環境介紹

外牆看似清水模一般的透天厝，往內走去可以看出
建築師試圖融合古老建築與現代創意的城市風貌
原來 𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐊𝐲𝐨𝐭𝐨 台南｜開山・清水由日本一級建築師-加藤匡毅操刀，
加藤匡毅於 2012 年創立建築設計事務所「Puddle」，
迄今已在全球超過 15 個國家與地區完成建築與室內設計。
代表作包括「%Arabica 嵐山店」與「Agnès b」日本總部等，
本次也是他在台灣的首件常設空間設計。
走入古老蜿蜒巷弄，先經過了開山清水寺，才看到「here kyoto 台南」
秉持不破壞當地街區為原則，讓這座百年老屋像是重生一般!

一樓空間

一樓櫃檯檯面材質很特別，有不平坦的金屬質感
原來是由台北錫器工藝師特別打造，
小片深淺不一的灰色磁磚拼貼，感覺非常沉穩。
檯面上很簡單，一如 here Kyoto 台南提供的服務般專精
除了咖啡與招牌可麗露外，還有販售自製麥片與餅乾

正對櫃檯是 here Kyoto 的周邊產品
從咖啡豆、咖啡杯到水壺都是基本款
右下角的可麗露吊飾真是一大亮點
想看看多週邊細節請看這邊

here 周邊商品區，許多小巧周邊，等著被挖寶！可麗露鑰匙圈超可愛！

二樓老屋空間與氛圍

走上二樓為藝廊與內用空間，
一眼就看出特意保留紅磚牆與磨石子地板，
承載著屬於台灣的在地記憶。
沒有裝設電燈的特殊設計，全仰賴日光自然灑落
用挑高天窗與大面玻璃窗，與老樹與廟宇共享一個天空的感覺
感受到與原生巷弄共生的愜意
座位不多，更多的是空間的留白
像一位從京都來到台南的旅人

由二樓向外望去，就能完整眺望一旁的六合境清水寺與大榕樹，
「寺與樹」的窗景也是 here Kyoto 很吸引人的角落
不僅是保留在地人們精神慰藉的存在，亦是古都安定內心的力量來源

還有一個角落擺了一些聯名周邊有衣服跟包包等，
其實這是日本當代藝術家橋爪悠也與 here Kyoto 的限定聯名
1983年出生在日本岡山縣的橋爪悠也，
風格深受漫畫大師藤子不二雄與手塚治虫的影響，
他畫作關注的是情緒的邊緣，
像是眼淚還沒落下、心跳剛慢了一拍、
某個情緒即將浮出但仍停在沈默裡。
相關系列產品都可以在官網看到！

二樓展覽空間

隔著天井，另一邊的二樓空間目前作為展覽空間
這邊保留了更多原來的紅磚牆面，整個空間更有台味

這次來到 here Kyoto 台南剛好有與橋爪悠也合作的-印章托特包工作坊（Stamp Tote Bag Workshop）
讓參與者使用他為活動特別製作的多款插畫印章，親手DIY專屬托特包。
體驗費用：NTD$650（含空白托特包一只與現場無限次蓋章）
此活動已經在 2026 年 7 月初落幕，這趟來剛好還有看到設計的印章！

here Kyoto 台南菜單

here Kyoto 台南菜單非常簡單
以咖啡為主，也有非咖啡類飲品，像是氣泡飲跟茶類等
但跟其他台南咖啡廳相比，價格略高
甚至比一些台北咖啡廳還貴，雯雯有點驚訝
可麗露跟其他期間限定點心擺在一樓櫃檯上

建議先上樓看看位子再來點餐
畢竟座位不多，沒位子也可以選擇站著喝
爬樓梯的時候要注意腳下，老宅的樓梯比較陡一點
我們前往用餐的時間是平日早上大約 10:00前往，樓上已經有 4 組客人，
現在沒有剛開幕的排隊人潮，但如果要選擇窗邊的好位子要早點前來享用咖啡

here Kyoto 台南必點推薦 – 熱拿鐵

我們點了一杯熱美式 NT$ 160 ，一杯熱拿鐵 NT$ 180
還有兩份橋爪悠也設計的印章餅乾
雯雯的美式咖啡，清爽滑順是清透風味，但沒有特別亮眼
拿鐵咖啡相較之下令人驚艷
採用台南在地柳營鮮奶，奶香濃郁卻不搶戲，
與咖啡風味彼此襯托，
口感柔和而有層次。

here Kyoto 台南心得小結

一開始是衝著海外首店想來試試看，但最後反而被空間設計折服
整體來說，here Kyoto 台南的餐點價位偏高，
不過店內的空間設計相當有特色，也能感受到品牌想傳遞的理念及風格，
這次點的熱拿鐵是推薦必點，拿鐵的柔順口感拉花細緻，層次豐富不膩口，
下次再訪想試試可麗露，跟其他旅客推薦的焙茶拿鐵。

都來到古都台南，雖然是日系品牌咖啡廳
但保留紅磚牆、瓦片與老窗，營造出極簡又沉靜的空間氛圍
也可以透過窗戶看到對面清水寺的廟寺建築
搭配台南老宅的氛圍，幸運有位置坐的話
聊起天真的會忘記時間，想要找巷弄咖啡可以試試看喔!

here Kyoto 台南怎麼去？營業時間、排隊與周邊停車指南

here Kyoto 台南｜開山‧清水 IG
地址：臺南市中西區開山路3巷21號（靠近清水寺巷弄）
營業時間：7:30~17:00；星期三公休
預約方式：無提供訂位
付款方式：現金 / 信用卡
店家評分：⭐ 4.3 顆星
交通停車附近多為狹窄巷弄，周邊設有付費路邊停車格，但車位較難尋找
建議可以將機車停放在青年路上的路邊停車格，再步行進入巷弄較適合，周遭鄰近孔廟商圈和南美一館。
內用低消為一人一杯飲品。
其他資訊：寵物友善允許攜帶犬隻入內及戶外區

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