【市政府美食】預約制無菜單料理-初魚鐵板燒台北信義A9店，表現中規中矩 CP 值尚可

想吃吃看初魚鐵板燒很久了，初魚展店速度驚人，北中南皆有分店，將鐵板燒與日本料理結合，打造出獨特的用餐體驗，實力相當雄厚。這次趁著慶生終於來到台北信義 A9 的分店，不過可能因為雯雯吃過很多鐵板燒，雖然服務態度真的非常好，食材也很新鮮，但不算非常驚艷，但中規中矩， CP 值很高！下面就來跟大家分享一下當天的菜色與心得喔!

關於初魚鐵板燒

初魚集團

初魚餐飲集團自 2015 年 12 月在大安區泰順街成立本店，
以無菜單料理為主要經營模式，到 2024 年在全台已經有 24 家餐廳
目前旗下有「初魚 鮨」、「初魚 鐵板料亭」、「盈科」、「li teppanyaki」、「季樂和牛鐵板燒」、「長浜魚屋」、「牛喜 壽喜燒•水炊鍋」等七個品牌。

其中最知名的就是，最初起家的「初魚 鮨」跟「初魚 鐵板料亭」，
「初魚 鮨」透過板前師傅的細膩手法，呈上一道道令人驚豔的菜色
「初魚 鐵板料亭」 則是藉鐵板火候引出當季食材的新鮮美味
因為兩者都是以板前的方式呈現，座位數量不多
且兩家都需要透過官網訂位，同時要先付全額訂金!
下面給大家參考一下「初魚 鮨」跟「初魚 鐵板料亭」的分店資訊

初魚鐵板燒訂位方式

初魚旗下的餐廳，不論是「初魚 鮨」還是「初魚鐵板燒」皆採取預約制，
目前初魚鐵板燒 – 台北新光 A9 的消費為一人 1880+10%。
在初魚的官網就可以線上預約，
消費方式都是單一價位的無菜單料理，
預約後在期限內要先匯全額款項

初魚鐵板燒台北信義A9
地址：台北市信義區松壽路9號6樓
電話：02 2366 0792
營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30
訂位時段：
中午12:00、12:15、晚上17:30、18:30、19:40 (皆用餐2小時)
取消政策：
用餐日前三天內不接受人數增減、改期或退費。用餐務必準時，
訂位僅保留10分鐘，遲到或未到者費用不予退還

初魚鐵板燒 – A9 環境

初魚鐵板燒 – A9 位在百貨 6 樓
門口是低調的和風布景
店內延續木質調的極簡風，暖色系的燈光、木造的牆面，
空間不大只有二張鐵板檯，座位數量也不多，
最多約莫容納 10 位左右的客人，
座位圍繞著鐵板區形成一個 L 字形，
可以近距離欣賞師傅煎煮食材的過程。
而且初魚鐵板燒的師傅非常親切，
很主動將食材遞在前方給我們拍照!

我們這天坐在靠門口的鐵板台，
另一個鐵板台是靠窗戶，
兩張鐵板台中間則隔著滿滿的酒櫃
吃完飯後問了ㄧ下，原來這邊的酒都是老闆自己去日本進貨的!
是不是含有自己的喜好呢?

初魚鐵板燒菜單

2025 年 1 月用餐的菜單如下
初魚鐵板燒現場只有一種套餐，所以大家的菜色都一樣，
套餐內容會依季節及漁獲做變化。
現場還會提供飲料跟特殊食材可以加點，
不吃牛肉的人記得在訂位時就先告知，
以便更換餐點內容。

ㄧ入座，在餐盤前方放有今天提供的套餐
總共有 11 道菜
菜單上都會清楚列出每道料理的食材組成，
同時提供產地來源，
一眼就能知道待會要吃什麼。

初魚鐵板燒菜色

黑鮪魚/Ossetra魚子醬/大根 (長崎)

這道是屬於開胃前菜，
可以品嚐到黑鮪魚豐厚的油脂香氣，
上面搭配魚子醬，吃起來非常清爽
旁邊還有ㄧ盤醃製大根 (白蘿蔔) 好唰嘴~ 超喜歡!
對了大根可以續盤喔~ 喜歡吃的人記得跟主廚說喔!

雯雯真心話：怎麼辦!! 白蘿蔔比鮪魚更吸引我!! 我是不是賠錢貨@@

生蠔/山椒/味噌/木之芽

緊接著第二道菜是生蠔
不過照片中看不太出來!
煎到外酥內軟，保有生蠔的Juicy
搭配有點微辣的調味蠻好吃的!

真鱈/生湯葉/蛤蠣/練火燒海苔 (北海道)

第三道則是以海鮮為主題的勾芡料理。
選用北海道當季的鱈魚白子，
搭配以蛤蜊高湯製作的細緻芡汁，
芡汁中加入生湯葉，增添口感。
蛤蜊的鮮味進一步襯托出鱈魚白子的滑嫩口感，
蠻有層次的ㄧ道菜

(雯雯真心話：口感有點微妙，如果不敢吃白子的人可能會投降!!!)

龍蝦/雲丹/紫蘇 (墨西哥)

其實原本期待是看到龍蝦浮誇的上桌
不過去殼後經過鐵板熱煎，
香氣逼人，再加上龍蝦超級鮮甜，口感彈牙
搭配紫蘇的淡淡香味，非常解油膩!
雯雯超愛紫蘇~超喜歡這道

鮑魚/老母雞/舞菇 (南非)

這道我好喜歡
一向覺得鮑魚不好咬的雯雯
好在有先切成小塊，Q彈好咬!
雞湯很鮮甜很想再喝一碗，
舞菇有先醃燻帶有獨特的香氣
整道料理帶有濃郁的滋味
讓味蕾準備開始進入主菜系列

雯雯真心話：這道我超愛~小時候被鮑魚噎到後，第一次讓我吃到一口接一口!!!!

水鯊魚翅/播州素麵/山芹

這道上的時候雯雯有點驚訝
現在在外面比較少吃到魚翅了
不過有點跟日本用澱粉讓你有點飽足感的風格相似
清爽有點微鹹的冷麵，吃下去對我來說就有點飽足感了

黑毛和牛/圓茄/松子味噌/淡雪鹽/馬爾頓海鹽/山葵 (鹿耳島)

到了第七道才準備上雯雯期待的牛排
今天大家要吃的和牛就在我們眼前!!
這時候發現旁邊還有幾隻魚
原來是今天的加價菜色-喜知次魚
說真的現場突然問大家要不要加價有點奇妙
因為我們是三人一起慶生，想想加ㄧ隻三人分是剛剛好啦…..
但如果有人請客突然被說要加價就有點……??

主食類的黑毛和牛很好吃，
和牛濃郁的油脂香氣，
再加上3-5分的熟度恰恰好，
可惜就是蠻小塊ㄧ下就吃完了!!!!!
有提供海鹽、蒜片、味噌調整味道。
最喜歡搭配海鹽跟蒜片
圓茄則是沾味噌吃最搭

雯雯真心話：和牛好好吃!! 但好小!! 我以為我前面飽了但我怎麼還吃的下~

泡芙/黑毛和牛

接著是評價很兩極的泡芙小漢堡，
曾有和牛、歐姆蛋蝦排、龍蝦蝦漿等版本
這天裡頭是和牛漢堡排和煎蛋，
在我們品嘗和牛牛排的時候，
主廚就已經在進行作歐姆蛋等前置作業
雖然有人說又甜又鹹很奇怪
但我還蠻喜歡的耶!!!!
歐姆蛋很juicy~ 搭配和牛排很好吃~
泡芙皮可以幫忙吸收一些油脂，酥脆又不會太油膩

七星米/日本大蔥/奈良西瓜漬

緊接在泡芙後面竟然又是主食!!!
真的要用澱粉來塞爆嗎XD
用七星米搭配日本大葱的清爽，
以及第一次吃到微酸的奈良西瓜漬
是清爽又可以解前面油膩的主食

味噌/卷麩

濃郁的味噌湯，偏日式的做法，不過沒特別亮眼的地方

榛果巧克力大福

終於吃到最後一道了
是有點冰冰的榛果巧克力大福
這天剛好是雯雯生日
還準備蠟燭慶生，蠻可愛的
至於味道感覺是比較厚重的，
不知道是不是冬天所搭配的甜點
吃了這麼多道偏油膩的午餐，
其實蠻期望吃個清爽的甜點作收尾的!

雯雯小評：初魚鐵板燒初訪

這次是雯雯第一次來初魚鐵板燒
其實之前好幾次都想來試試
但因為訂位要先付全額，取消限制嚴格
每次橋好時間就沒位子了!!!
這次提早快一個月先跟老公確定時間約下去才吃到

不過剛好在不久前才去東京吃了 UKAI 鐵板燒銀座店
午間套餐大概快三千塊
但整個食材料理的美味度更上ㄧ層樓
相比之下變成對初魚有點小失望了
下面跟大家分享一下這次用餐的優缺點，
大家可以參考一下!

優點推薦部分：

• CP 值算高：以$1800+10%的價位能吃到 A5 和牛、魚翅、鮑魚等食材，CP值還不錯
• 日式手法料理精緻：口味上算中規中矩，料理方式結合日式手法
• 用餐體驗佳：板前座位可欣賞師傅料理與介紹食材，服務很親切還配合我們拍照跟慶生切蛋糕
• 適合特殊場合：是慶生、約會、紀念日的熱門選擇

缺點部分：

• 訂位困難：一位難求，需提前至少一個月預約。
• 訂位規則嚴格：訂位需預付全額、取消限制嚴格，之前疫情期間有過取消不退費但可以改期。
• 加點時機微妙：用餐中途推銷加點食材(如：喜知次)，有點尷尬，可以在當天入座時就提前說明
  
  但整體吃下來，豐富度和美味度都OK，板前服務也很好。可以吃到多種食材還蠻不錯的，我覺得這價位區間的鐵板燒， 初魚算是品質、美味度、服務都有顧到， 是想吃套餐式鐵板燒時的好選擇。但如果說非吃不可的美食的話是有點過譽了。

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