日式鍋物[台北 市政府站]黑毛屋本家 – 乾杯旗下的頂級和牛鍋物 信義新光三越A4

位於信義新光三越A4館6樓的黑毛屋本家，提供了日本四大鍋物涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋、博多風摩滋鍋。從湯頭、肉品、時蔬到最後逸品，感受日本濃厚的風土民情。屬於中高價位的鍋物，喜歡清爽飲食的朋友推薦涮涮鍋，喜歡重口味又不喜歡喝湯的人，則是推薦壽喜燒，肉質不論是豬肉或是和牛都在水準之上，是個可以舒服吃鍋的地方。

黑毛屋本家餐廳資訊

餐廳資訊
黑毛屋本家信義店 ( FB, 官網)
地址：台北市信義區松高路 19 號 6 樓 ( 新光三越 A4 館 6F )
電話：(02) 2723-7722
營業時間：
週一至週五11:00 – 15:30 ( Last order 14:30 )
17:00 – 22:00 ( Last order 21:00 )
週六、週日11:00 – 22:00 ( Last order 21:00 )

黑毛屋本家SOGO 復興店 ( FB, 官網)
地址：台北市大安區忠孝東路三段 300 號 11 樓 ( SOGO 百貨復興館 11F )
電話：(02) 2731-5199
營業時間：
週一至週五 11:00 – 15:30 ( Last order 14:30 )
17:00 – 22:00 ( Last order 21:00 )
週六、週日11:00 – 22:00 ( Last order 21:00 )
備註:客席數 46 席 / 包廂座位 1 間

黑毛屋本家菜單介紹

黑毛屋本家以提供日本道地鍋物料理為主(黑毛屋完整菜單)
主要有四種鍋類湯底可以選擇
1.涮涮鍋：以昆布為基底，跟鰹魚慢煮而成。可以搭配橙醋醬與黑白芝麻醬一起享用。
　　　　　涮涮鍋可挑選的逸品有四種：新瀉米、五穀米、雜炊與拉麵。

2.壽喜燒：是以日本關係先煎後煮的方式，先將和牛片煎香，把油脂留在鍋裡，再加入關東的調味醬汁。可搭配鍋燒烏龍麵做為逸品。

3.博多水炊鍋：是九州著名鍋物，花費長時間熬煮雞骨後的白湯，因為富含膠原蛋白，是很多女生喜歡的選擇~可以搭配雜炊作為逸品

4.最後則是博多摩滋鍋：也是九州著名的鍋物之一，在白湯裡面加入高麗菜、韭菜等，搭配牛小腸有滿滿的膠原蛋白~

黑毛屋本家餐點推薦-和牛涮涮鍋

黑毛屋本家的點餐方法是先選擇今天享用的湯底
然後再選擇你要搭配的肉品組合
我選擇了口味較為清爽的涮涮鍋
搭配日本和牛與西班牙伊比利豬
點好餐後很快涮涮鍋跟醬料很快上桌
涮涮鍋搭配的醬料還蠻多的，有搭海鮮的蘿蔔泥醋酸醬、搭肉的白芝麻醬和黑芝麻醬。
另外還有柚子胡椒醬油及辣味噌醬，客人可以依自己的喜好來選擇想要搭的醬料。

緊接著就野菜盤跟肉盤也上桌了
值得一提的是，黑毛屋本家切肉的區域採開放式的空間
讓人看的到原塊和牛以及切片、擺盤的狀況。
菜盤中規中矩，有麻糬以及鱈魚豆腐較為特別
頂級的日本和牛，是採用和牛的肩三角部位
霜降狀的油花非常漂亮，口感柔軟。
看照片覺得肉的數量很少
但其實肉超級大片! 這份量對我們倒是剛剛好!

點和牛鍋還附上三片牛舌!
過往吃牛舌都是燒肉才會點
第一次在火鍋裡面煮牛舌覺得更加有彈性
我倒是覺得有點害怕XD
等湯滾了之後服務人員會先讓你品嘗原先放在湯裡的豆腐
然後就可以開煮了喔~

放了部分青菜下去，再來涮肉
看看這和牛肉片是不是超大片!
日本和牛肉片建議不要涮太久
只要輕輕的涮7秒就可以拿起來吃!
這個和牛的油脂十分的豐富，肉質軟嫩而且十分的鮮甜。
和牛一放入口中很容易就可以咬斷，還可以吃到和牛特有的香味和甜味
相較之下伊比利豬就沒有這麼亮眼
大家可以斟酌一下

黑毛屋本家餐點推薦-芙蓉美人鍋

「芙蓉美人鍋」源自日本福岡水炊鍋升級版
高湯加入雞骨、雞皮、雞肉、菇類、洋蔥及新鮮時蔬
再放入乾貨干貝慢熬6小時，乳白色高湯充滿食材精華
富含膠原蛋白與營養，有「美人湯」的美譽。

芙蓉美人鍋一樣有野菜盤，
看起來跟涮涮鍋提供的野菜盤差不多
另外還有提供雲林產的黑羽土雞
旁邊附上ㄧ個小沙漏
是為了等下煮海鮮方便計時!

芙蓉美人鍋最特別的是搭配的內容除了雞肉以外
竟然還有這樣一盤滿滿的海鮮!!!
包含了鮑魚、九孔、北海道干貝、蛤仔跟鮮魚片以及透抽
非常豐盛!!

今天兩個套餐的逸品我們分別選了烏龍麵跟雜炊
兩樣逸品都會有專人在桌邊幫忙服務
首先是用煮過和牛的湯頭來煮烏龍麵非常的香
還可以搭配剩下的ㄧ些青菜還會灑上蔥花
算是較為清爽的逸品

雜炊本就是源自於日本，
用高湯將蔬菜、海鮮、肉類煮熟，再加米飯煮散開，
黑毛屋本家還會加入蛋汁加上火鍋剩下的湯汁來烹調
再煮之前服務人員會先問目前火鍋的鹹度如何
可以加入高湯到喜歡的鹹度再開始煮雜炊
溫暖好吃讓今天這餐更為滿足

黑毛屋本家心得小結

之前也有吃過海底撈或是其他鍋物店
跟常見的鍋物店不同黑毛屋本家從服務就是有專員一對一代煮
甚至是裝潢布置也很日本風
提供的湯頭雖然選擇不多
但都是以日本鍋物湯頭為主
今天兩款鍋物吃下來我喜歡涮涮鍋大於芙蓉美人鍋
一個原因是我本來就吃比較清淡
二則是因為和牛吃起來太驚艷!
後來將和牛用芙蓉美人鍋煮煮看其實也非常好吃!
因為湯頭濃郁吃起來跟涮涮鍋完全不同感覺~
大推薦大家可以點和牛來品嘗阿!
逸品也是非常好吃~喜歡清淡的人非常適合點涮涮鍋搭配烏龍麵喔!!
唯一美中不足的地方就是甜點很普通
因為太普通了甚至連照片我都沒拍到

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